呂糧山豬“香”   脫貧增收有良方

天地積陰，溫則為雨，寒則為雪。時言小者，寒未深而雪未大也。小雪節氣，在太原市某超市內，人群熙熙攘攘。

“吃了餃子，不凍耳朵。”市民王愛琪在“呂糧山豬”專櫃前，選購了1斤豬肉餡：“雖然貴點，但是好吃，也是支持咱們山西的本土農企。”

而此時，在距太原200多公裡之外的交口縣南山村，養豬戶賀春貴拿著拌好的豬食走進豬圈喂食。

賀春貴是“呂糧山豬”品牌“搖籃”——山西南山百世食安農牧業公司（簡稱“南山百世食安”）的合作農戶。2017年，他結束了在外漂泊打工的日子，回到村裡新建的養豬場當起了飼養員，一點一滴學習養豬技術，從公司裡領到了100多頭仔豬，開始了“公司+農戶”的飼養模式。

“我們通過‘公司+農戶’的模式，公司給農戶提供仔豬、飼料、技術，農戶代養，公司保底價回收農戶養殖的豬，這樣提高了養豬的品質，也增加了老百姓的收入。”南山百世食安員工劉志成介紹，公司以訂單幫扶、金融合作、入股分紅、資產收益、安排就業等模式，直接帶動建檔立卡貧困戶800余戶，間接帶動2000余戶貧困戶脫貧增收。

陽光、草木、泥土相互交織，“呂糧山豬”的家，就在國家林場環繞的山窩窩裡，這裡植被覆蓋率高達63%。

“吃山糧、喝山泉，這是我們呂梁大山的一個優勢，養豬是沒有捷徑可走的，隻要留給它足夠的時間和耐心，它就會以另一種形式回饋你。”南山百世食安總經理師國棟介紹，森林懷抱，自然成長，“呂糧山豬”就是一頭“靠山吃山”的豬，拒絕速成和添加，讓豬回歸山裡，找回自然本味。

中國農業大學動物醫學院教授、食藥同源動物保健科技項目研發領頭人許劍琴曾經介紹，在《中國食物成分表標准版》中，普通豬肉蛋白質含量為7.7g/100g，“呂糧山豬”的豬肉蛋白質含量為20.4g/100g，是普通豬肉的2.6倍。除蛋白質含量較高之外，膽固醇含量是其他豬肉的一半，不飽和脂肪酸可以達到普通豬肉的2-3倍﹔低脂肪、高蛋白，且富含人體必需的氨基酸及微量元素。

在南山百世食安的豬場監控屏內，各養殖區域的圖像視頻一目了然。“拉近，放大。”屏幕上，一隻小豬拱著另一隻小豬的屁股，正在嬉戲打鬧。

“您看，這是我們的保育室。”劉志成介紹，“呂糧山豬”在整個養殖過程中，通過互聯網、物聯網和二維碼技術對養殖、屠宰、運輸、包裝、銷售等信息進行數字化管理，形成“生產者-經營者-消費者-監管機構”可追溯數據鏈，豬從出生到長大，都有24小時、360度不間斷監控，實現了生豬養殖生長過程有記錄、記錄信息可查詢、流通去向可跟蹤、主體責任可追究、問題產品能召回、質量安全有保障。

2020年4月，呂糧山豬20萬頭生豬產業扶貧項目在石樓縣開工，項目的開工建設，將進一步拓展石樓養殖發展新空間，為石樓脫貧攻堅注入新動能。