制作“龍頭”花饃。崔莉霞攝

把黃色面劑子分成固定大小，小的做頭，大的做身﹔拿過小面團，手指上下翻飛，一捏一壓一揪，龍頭雛形初現，再用剪刀“唰唰”一剪，牙齒、龍須根根分明﹔搓長大面團，壓出龍鱗、粘好龍爪，黑豆點眼、紅棗含珠，霸道遒勁、栩栩如生的盤龍花饃就做好了。

各式各樣的花饃栩栩如生。崔莉霞攝

春節臨近，走進太原古縣城花饃研習社（簡稱“研習社”），熱騰騰的霧氣裹挾著面香扑鼻而來，人們有的和面，有的揉面，有的塑形……一派忙碌。

龍年將至，含有龍形花饃的年饃禮盒受到大家的追捧。目前，研習社每天接單禮盒一百多套，銷售額可達一萬余元。由於造型復雜，一套盤龍花饃要耗時3個小時。進入臘月，“加班加點”已是常態。

美味又好看的花饃寄托著人們對美好生活的向往，是山西人過年必備的儀式感。手藝人巧妙地利用面的特性和剪刀、梳子、錐子和鑷子等工具，通過捏、搓、擰、剪等手法，將普通的面粉變為栩栩如生的藝術造型，有民間故事、戲曲人物，又有飛禽走獸、花鳥魚虫、十二生肖等，朴實敦厚，極富地方特色。

趕制花饃。崔莉霞攝

案板上，憨態可掬的兔寶寶端坐中央，各類蔬果花卉造型圍繞四周，向日葵寓意一舉奪“葵”，牡丹寓意國色天香，玉米寓意“穗穗”平安……

“這是一個屬兔的女孩過生日定做的花饃，也是咱的‘中式蛋糕’，好消化，適合老人、小孩。”做完“龍饃”，又趕“兔饃”，省級傳承人續愛花忙得不亦樂乎。

太原古縣城花饃研習社展廳。崔莉霞攝

春節蒸花饃寓意生活“蒸蒸日上”﹔“虎頭帽”祝願孩子健康成長，虎頭虎腦﹔“棗山”寓意幸福如山，財定糧豐﹔“龍鳳呈祥”祝願新人婚姻幸福、白頭偕老﹔“七子拜壽”祝願老人幸福安康，福澤綿延……在研習社花饃展廳，造型多樣、色彩艷麗的花饃凝結了濃厚淳朴的民俗風情和文化內涵。

在山西，花饃多用於滿月、春節、拜壽、結婚等場景，在民間有1000多年歷史。2008年，山西花饃被列入國家級非物質文化遺產，兼具食用、觀賞、禮儀三大功能。

除了制作間外，研習社還有研學體驗間等，來此研學的孩子們，在老師的帶領下，可以體驗從磨面到做花饃的整個流程，感受非遺文化的魅力。懷一份祝福，吃一口花饃，吃出幸福團圓年。

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