山西大同:小小黃花菜 “金色”大產業
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“一斤兩塊五,這六筐是280斤、700元,大爺,你點一下錢。”
“來,小王,稱一下我這四筐有多少斤!”
……
金輝璀璨的黃花菜季節,上午八點的大同市雲州區瓜園村園沃黃花專業合作社人群熙攘,滿筐滿筐的黃花整齊擺放,等待稱重。
“早上2點多就起來了,今天摘了五筐,採摘黃花一定要趕早!”今年雲州區將採摘黃花的單價提高了七角至一元不等,60歲的陳榮和老伴干勁十足,早上七點摘完黃花直接從地裡來到合作社,准備過秤。“四十天的採摘季一個人能掙萬數來塊錢,是個好活兒。”說話間,排隊稱重的村民越來越多。
在大同,全年3000小時的充足日照、特有的富鋅富硒火山岩土壤、高緯度高海拔的冷涼氣候、源遠流長的桑干河,孕育出“五瓣七蕊”的大同黃花。
通過標准化種植、品牌化增值,大同市黃花種植面積達26.1萬畝,佔全國黃花種植面積約1/4。昔日“藏在深閨”的鄉村小作物,日漸成為“致富花”和特色優勢產業。
新鮮採摘的黃花裝筐。人民網 武笑攝
位於稱重區西北角的蒸房裡,熱氣四溢。瓜園村村民李強已經點燃鍋爐,准備蒸黃花。
“蒸好的黃花會從綠色變成淡黃綠色,達到五成熟,這是個技術活,要控制好溫度和水壓,一鍋大概能蒸5000斤。”自2017年開始,瓜園村村民李強便在合作社負責蒸黃花,一天能掙300元。多年的工作讓他得出經驗:“氣壓儀上顯示四個氣壓時蒸出來的黃花顏色最好看。”
和記者攀談的工夫,李強也沒有閑著,隻見他用白色的大塑料膜將60筐摞在一起的黃花包裹起來形成一個大的蒸棚,把連著大型蒸汽鍋爐的黑色皮管子塞到蒸棚底部,將蒸汽都打進大包裡。
這一步被稱為“殺青”環節,就是利用高溫去除黃花菜含有水分時的顏色,消滅酶的活性,抑制生長。“因為黃花菜一旦開花,就沒有了營養。”
“再等五分鐘就開包!”李強和工友對好時間,關閉閥門之后,再燜五分鐘,待油布裡包裹的氣慢慢釋放后,揭開塑料油布取出黃花。“如果蒸不好,還得重新打氣,這可馬虎不得。”如今的李強已成為蒸黃花的一把好手。
地面晾晒黃花。雲州區新聞中心供圖
蒸熟后,負責晾晒的工人兩手上下翻飛,將黃花均勻撒在空地上,置於陽光下暴晒。
大同市品牌農業與科技信息發展中心主任梁全介紹,黃花菜的制作分為採摘、殺青和晾晒3個過程,採摘得頂著星星,殺青和晾晒卻需要烈日。
上午十時,驕陽似火,驅車沿著京拉線向西行駛,十分鐘后記者從瓜園村來到了許堡村。
一排排黃白相間的場景,呈現在俊仙黃花合作社的晾晒場上,白的是托盤,一個緊挨著一個,密密麻麻地羅列,白色上面是大鍋爐蒸出的金燦燦的黃花菜,盤中晾晒,對著太陽,一根根亭亭玉立,亮燦燦地延伸在眼前,在太陽光的映照下,金針條熠熠生輝。
托盤晾晒黃花。人民網 武笑攝
“和地面晾晒相比,用托盤晒出來的黃花干淨、筆直、肉厚、色黃,六斤半鮮黃花就能晾一斤干黃花,節省一斤鮮黃花。”2005年,合作社負責人薛俊仙開始種植黃花。經過幾年的市場調研和實驗,從去年開始,她採用托盤晾晒技術,讓黃花走進上海、北京、廣州、福建等地高端市場。
今年,合作社還上馬了多個黃花晾晒大棚,晾晒黃花將不再受天氣影響。“好的產品根本不愁賣,去年一共生產了五萬斤,加工完一個月之內就全部訂購完成,淨收60多萬,今年有望突破六萬斤。”
大同黃花菜干品從質到量,突飛猛進地抬高了,一根根金燦燦的金針菜,像直立的金簪子,驚艷了市場。
2023年,大同黃花向百億級產業目標邁進。截至目前,全市共有黃花產加銷經營主體175余家,全產業鏈總產值預計達到60億元,開發出黃花菜品、食品、飲品、功能食品、化妝品、文創產品六大系列130余種產品,遠銷日本、加拿大、美國等國際市場。
以黃花為原料的各種產品。雲州區新聞中心供圖
如果說大同黃花產業的大步跨越靠的是政策打底,那麼充分運用市場規律,讓產業鏈上的每個環節都能分享到產業紅利,則是黃花產業迸發出無限活力的源泉。
黃花加工鏈,還能拉多長?黃花餅、黃花啤酒、黃花牛奶、黃花黃酒……一道道工序都帶動黃花“漲身價”。
記者走進位於雲州區雲州街的大威皇食品有限公司,生產車間裡面包加奶油的香氣,讓人不禁垂涎。在辦公區2層的會議室裡,公司相關部門負責人正在試吃新鮮出爐的黃花系列甜點,有黃花蛋撻、爆漿黃花餅、黃花牛角包、黃花蛋糕卷,還有肉鬆黃花面包、黃花煲仔飯。
咬一口面包,鮮黃花和奶油的香氣在口中回味無窮。在黃花豐收季,一款款以黃花為原料的面包“新鮮”出爐,即將上市。產業鏈的延伸使黃花的品質不斷提升,身價倍增。
一款款面包“新鮮”出爐。人民網記者 張婷婷攝
在唐家堡村東一座佔地面積5萬多平方米的綠色田園式工廠頗具規模,6000多平方米的大型加工生產車間內,2台全自動生產線,日加工鮮菜可達40噸,年產30萬瓶黃花醬等產品,完整的產業生產鏈讓更多村民都加入到小黃花的大產業中。
距唐家堡村不遠的坊城新村,建起黃花扶貧產業園,有黃花醬、黃花醬腌菜、黃花餅、黃花代餐粉4條深加工生產線。
今年,大同市將繼續穩定黃花種植面積,擴大鮮黃花銷售規模,建設一批黃花高產標准化示范基地,培育和引進一批龍頭企業,開發黃花功能性產品,進一步提升大同黃花知名度,打造一批知名品牌。
“大同黃花產業的持續做大做強,為我們企業發展增添了信心。目前總投資1億元的現代化加工廠正在緊張建設中,今年將進一步加大產品研發力度,豐富現有產品線,繼續為大同黃花產業發展助力。”大同市隆福祥農業科技有限公司總經理陶嘉城說。據悉,目前企業已開發出黃花菜醬、黃花風味小菜、黃花鹵菜等系列產品,開設線下連鎖門店100多家,輻射山西、內蒙古等周邊地區。
“糧頭食尾、農頭工尾”,一株株黃花被“吃干榨淨”。在大同,小黃花正放大“新”優勢玩出新花樣。
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