大同刀削面最早可追溯到1600多年前，是省級非遺美食。削面師傅一手托面，一手拿刀，落到開水鍋中的面條形似柳葉、薄厚適中、粗細均勻。

大同燒麥皮薄餡靚，每個燒麥皮有24個花褶兒，代表著二十四節氣，其制作技藝也是非物質文化遺產。

大同莜面有多種吃法，有外形酷似蜂窩狀的“莜面窩窩”，也有可熱吃和冷吃的“莜面饸饹”。

勁道爽滑的刀削面、皮薄汁鮮的燒麥、油而不膩的羊雜……12月2日，大同古城內鮮香扑鼻，游客排隊品嘗大同的非遺美食。

每座城市都有自己的獨特味道。“酸而不尖、辣而香柔、咸而甘鮮、甜而不膩”的大同味道蘊含於街頭巷尾的方圓餐桌上，糅合在老百姓的一餐一食間，飽含著人們對於美好生活最真摯的追求。

食物是有記憶、情感的，大同作為中國九大古都之一，其非遺美食將中原農耕文明和北方游牧文明交匯融合的飲食文化傳承，它的香氣和味道在點燃食客快樂的同時，也體現著這種文化陶冶出的食之美。

刀削面、黃糕、燒麥、羊雜、涼粉、莜面、過油肉、什錦鍋等大同非遺美食，兼具宮廷王府的華貴、游牧民族的粗獷、農耕文明的精細、清真餐飲的特色，吸引眾多游人以美食之名前來大同享受人生。

大同市6400多家餐飲企業，19.2萬名餐飲從業人員，國家級、名師逾百人，專業職業院校3所，並成為繼揚州、西安、長沙之后第四個獲“國際美食之都”殊榮的城市，這意味著大同非遺美食已形成一種生活態度，它不再僅僅是口腹之欲，更體現著文化藝術、情感力量、人生境界。(文字：黃靖 攝影：劉通 張佔兵 王中勛)

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