周山下，十裡河畔。千年雲岡，歷經滄桑。

盛夏的陽光格外明艷清晰，石窟前那一片青枝綠葉，在光與影交錯中，顯得格外蔥蘢翠綠。

衣袂飄飄，簡約古朴……在雲岡石窟第七窟的對面有一家茶舍“小南唐”。

“‘南’取自我的姓氏，‘唐’來源於北魏茶食在唐朝最為興盛，統稱為‘唐菓子’。”山西小南唐文化傳播有限公司（簡稱“小南唐”）總經理南霽玲向記者介紹。

如同將自己的姓氏融入店鋪的名字一樣，傳承北魏茶食的技藝也已融入南霽玲的人生。

自小，在祖母和母親熏陶下，南霽玲對家傳古法點心制作頗有興趣。生在大同，長在平城，“北魏文化”“平城歷史”“雲岡遺存”“美食文化”一系列知識和各種文化的碰撞，讓她有了一個念頭：探尋北魏茶食文化。

北魏茶食——羊羹。 人民網 張超寧攝

《二十四史》記載，羊羹源於北魏時期的平城。“羊羹因便於攜帶、營養價值高，曾伴隨鮮卑民族的馬蹄遠播四海﹔因用材素淡、考究，后成為禪道茶點。”南霽玲如是說。

為了全身心投入到研究當中，南霽玲毫不猶豫地辭去北京的高薪工作，將全部精力投入到開發研制古法茶食中，制作—失敗—再試—失敗，連她自己也記不清重復了多少次。

“想過放棄嗎？”

“沒有……餐飲業，一直被稱為‘勤行’，需要摳的細節太多了，這條路注定不會太順利。”

“以羊羹為例，在其收汁成型的過程中，需勻速逆時針攪拌——快則生沫敗其形，慢則焦底毀其韻﹔此外，熬煮的鍋太大了，容易受熱不均勻，所以只能人工做，少量做。”在南霽玲看來，家族技藝的傳承、大同文化的熏陶……可能自己更有責任和基礎去傳承這一味茶食。

隨著對手工技藝把控的逐漸深入，“小南唐北魏茶食”新鮮“出爐”，北魏羊羹、糖茶、古早酥、苦蕎茶花餅、佛台酥等二十余種古法點心深受消費者青睞。

自2017年成立后，小南唐先后參加了全國北魏高峰論壇、山西省文博會、中國（深圳）國際文博會，受到全國相關領域專家、游客的一致贊許，多方的肯定也讓南霽玲獲得了文化認同的錨點——把美食進一步做成文創。

6月，小南唐聯合北齊壁畫博物館共同推出了護城盾牌文創餅干。

“禮盒設計獨具匠心，選取了壁畫中的士兵形象，還巧妙運用網絡語言‘護我周全’，串聯起了古代與現代，又體現了北齊文化的獨特格調。”南霽玲介紹，“在制作工藝上，則選用了牛奶、雞蛋等，和黃油曲奇之類的酥性餅干比起來，它低油低糖，口感相對較硬，更契合盾牌的語境。”

功夫不負有心人，產品一經推出，便收獲了意想不到的好評。

“我們希望每位顧客能夠從一個小小的點心、奶茶上，體會到中華文化的獨特魅力，希望能將非遺用年輕人、大眾喜聞樂見的形式展示出來。”北齊壁畫博物館工作人員說。

游客在選購商品。人民網 張超寧攝

精心設計茶食點心的造型包裝，使其成為理想的伴手禮﹔巧妙運用電子商務平台，讓北魏茶食走出大同，走出山西。

北魏時代的平城（大同）不僅有粗獷豪邁的一面，更有精致細膩的文化在其中。來大同，要感受平城，不隻有傳統的刀削面、羊雜、油糕，更要品羊羹、喝糖茶，感受“北魏雅事”。

南霽玲期望每位踏入店門的游客，都能被北魏的歷史深深吸引，當世界各地的游客在欣賞雲岡石窟的宏偉時，也能細細品味那份獨特的茶食。

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