本報北京6月2日電  （記者林麗鸝）記者從市場監管總局召開的食品安全專題新聞發布會上獲悉：市場監管總局會同教育部，聚焦幼兒園食品安全關鍵環節，從主體責任落實、風險隱患排查、日常監管強化等方面細化相關要求，專門制定了《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定》，織密織牢幼兒飲食安全防護網，今年6月1日起正式實施。

　　此次規定的出台，為幼兒園食品安全明確了責任清單，提供了操作手冊，特別是針對幼兒膳食特點和幼兒園食品安全風險防控重點，作出了更嚴、更細的制度安排：

　　針對幼兒園供餐資質和要求，劃出不可逾越的“硬杠杠”。規定明確，幼兒園原則上應當自主經營、統一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴格設定遴選條件等﹔確需園外供餐的，必須綜合評估供餐能力、運輸距離等因素，優先選擇實施“互聯網+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位，做到不達標，不進園。

　　針對幼兒園相關從業人員素質，明確必須達到的“及格線”。規定要求，幼兒園要通過培訓、考核，進一步強化相關從業人員素質和專業能力﹔每學期至少組織1次員工職業道德與專業能力培訓，提升對食品安全風險隱患的辨識、防控和應急處置能力﹔食品安全總監、食品安全員及從業人員每年參加培訓時間不少於40小時，如監督抽查考核不合格的需立即整改，再次考核合格后方可上崗﹔鼓勵各地探索建立從業人員准入制度。

　　針對幼兒園食品安全風險防控，設立拆不掉的“防火牆”。規定明確，幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位要落實“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制﹔鼓勵幼兒園實行“互聯網+明廚亮灶”，實現全鏈條視頻監控，讓風險藏不住，讓問題跑不掉。

　　針對幼兒園食材採購，制定不得突破的“負面清單”。規定明確，幼兒園食材供應商應近3年內不得發生食品安全事故或查實食品安全輿情事件﹔幼兒園禁止從園外採購散裝糕點、漢堡、三明治等食品﹔禁止採購、貯存、使用散裝食用油、散裝食鹽。

　　針對幼兒園餐食加工配送，明確不能走樣的“規定動作”。規定要求，餐食從燒熟到食用間隔不得超過2個小時﹔配送必須使用專用、密閉、保溫設施，並對分餐人員提出洗手消毒、佩戴口罩等具體要求。

　　針對幼兒園餐飲具清洗消毒，設立必須完成的“必選項”。規定明確，幼兒園必須設置獨立洗消間或隔斷場所﹔餐飲具原則上採用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復用餐飲具﹔鼓勵幼兒園設置消毒房（庫），定期開展檢測驗証。

　　針對幼兒園監管執法工作，亮出帶電的“高壓線”。規定明確，市場監管部門對幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位的監督檢查每學期不少於2次﹔對幼兒園集中用餐違法行為，依法從重處罰，嚴格落實處罰到人、從業禁止等要求。

　　《 人民日報 》（ 2026年06月03日 13 版）