採用傳統手工揉制棗糕。

全家老少齊上陣。

進了臘月就是年，山西省晉城市陽城縣潤城鎮的眾多農家小院一片繁忙景象，全家老少齊上陣，用傳統手工制作麥芽棗糕。

制作潤城麥芽棗糕的面粉要經過選麥、淘麥、泡麥、出芽、晾晒、磨粉、做酵、調酵、和大面、派擠、選棗、捏制、醒發、蒸制、出籠、涼透、包裝等工序，以口感香甜可口、制作工藝繁雜著稱，深受當地群眾的喜愛。

正在捏制棗糕。

棗糕出鍋涼透。

據了解，該鎮為了做大做強棗糕產業，去年5月成立了和利源潤城手工麥芽棗糕有限公司。以村級棗糕合作社為單位聯系農戶，採取公司加農戶的模式壯大麥芽棗糕產業，產品採用潤城老酵母（麥麩做成的天然酵母），不使用任何添加劑，無鹼自發，無糖自甜，口味純正，色澤自然，有豐富的營養和保健功能。

進入臘月以來，有20多個村上千戶農民制作麥芽棗糕，供應當地春節市場。僅此一項，戶均可增收上萬元。（王林 攝）

廚娘端著剛出鍋的棗糕。

嚴把質量關，供應春節市場。

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