臨近春節，在山西省霍州市一家年饃生產車間，隻見工人師傅揉面、點棗、上籠入鍋，升騰的蒸汽冒著麥香，步步登高、如意棗花、財源錢串……十多種年饃造型栩栩如生，寄托著霍州人對未來生活的美好寓意。

霍州年饃歷史悠久、工藝獨特，使用傳統酵頭發酵，多次醒發揉和，食用時嚼而有勁、醇味綿長。作為山西省傳統民俗工藝品的霍州年饃，更是有“舌尖上的美食、指尖上的藝術”之稱。每逢佳節，霍州人都要做上很多年饃。

近年來，霍州市大力推進區域特色產業發展，加快推進霍州年饃向產業化、規模化、商品化邁進，以特色產業提質增效促進鄉村振興。在每個鄉鎮、街道各扶持建立一家標准化的年饃加工廠，培育了一批年饃加工龍頭企業，通過規范年饃生產加工行業，統一原料、統一工藝、統一標准、統一包裝，開展訂單化生產，實行一體化營銷，全面形成霍州年饃行業產業化、集群化、標准化的發展態勢。來自霍山年饃有限公司的李巍巍介紹，通過開展霍州年饃的產業化、標准化生產，不僅為當地農村婦女提供了就業崗位，大幅提高收入，也帶動了當地經濟的整體發展。

一塊面團能做多種花樣，讓年饃這一民俗瑰寶底色更濃的同時，也成為了老百姓的“致富饃”。（王帆 晁琰 喬碧哲 宋三榮）

分享讓更多人看到