1月19日，一群远道而来的小客人——70余名来自辽宁省鞍山市的“小东北虎”们来到山西太原。欢迎午宴上，平遥牛肉、平定砂锅、定襄蒸肉、糖醋丸子……一道道山西特色美食，刺激着“小东北虎”们和随行老师们的味蕾。其中，一盘清蒸大闸蟹吸引着大家的注意，禁不住询问服务人员，这也是山西的特产么？

山西特产大闸蟹。受访者供图

盘中正是产自黄河岸边、运城市临猗县孙吉镇薛公村的大闸蟹。

“晋晋，你有点让我陌生了。”这些天，全国各地新一轮的“农业大摸底”如火如荼进行中，各地“反差感”特产终于走出“深闺”被更多人所熟知。广大网友惊呼，原来，山西不只有陈醋和面食，在黄河岸边，大闸蟹和水稻做了邻居。

黄河岸边的大闸蟹养殖基地。受访者供图

黄河岸边的大闸蟹养殖基地。受访者供图

“黄河之水天上来，奔流到海不复回。”位于黄河岸边的薛公村，曾是有名的省边、市边、县边、镇边、沟边、河边“六边”村。由于位置偏远、交通不便，薛公村一度“守着金山去要饭”。

2021年，本是临猗人的年轻小伙李楠第一次来到薛公村，奔腾不息的黄河水，风景优美、山清水秀的山村，连片绽放的荷花……李楠一下子就爱上了这个小山村。当时正赶上一个由南方人经营的大闸蟹养殖基地转手，李楠脑子一热，一时冲动接了下来。

“第一年，没有抓到一只螃蟹；2022年，有了螃蟹，但是收入远远不够投入。”由于一直都是雇人在养殖，李楠并未亲自参与养殖，依然达不到赚钱的产量。

2023年，李楠开始全身心地投入螃蟹养殖。1月底放螃蟹苗，2月份喂螃蟹，3月份螃蟹脱第一壳，脱5次壳成熟，6月到7月割草头、捞青苔，9月到11月捞螃蟹，12月下旬种水草……过去的一年，李楠迅速成长，掌握了大量的螃蟹养殖技术。

山西特产“薛公黄河大闸蟹”。受访者供图

山西特产“薛公黄河大闸蟹”。受访者供图

“养螃蟹是一个细活，喂螃蟹并不是最重要的，重要的是螃蟹的生长环境。”通过不断地学习，李楠发现一种来自南方的草类——伊乐藻，特别适合螃蟹栖息，不仅可以净化水质，给小螃蟹补充营养，还可以在高温天气给螃蟹降温。

经过一年的探索，已成长为品极鲜大闸蟹负责人的李楠小获成功。“500亩的池塘产螃蟹10万多斤，这个产量在江苏区域都算高的！”

地处黄河岸边的薛公村，有近万亩黄河滩涂。昔日，滩涂地满目萧凉，大面积荒沟闲置撂荒。薛公村通过将一万亩荒沟和滩涂整合，改造成了林木茂盛的绿色海洋，实现“南蟹北养”。

“黄河滩涂地土质肥沃，黄河水营养含量高，气候适合大闸蟹生长，养殖大闸蟹口感香甜美味，没有泥腥味。”薛公村党总支书记、村委会主任程俊怀介绍说，通过村企合作的方式，村里提供完备的水、电、网等配套设施，吸引南方人来村养殖，如今已逐步建成了以1000亩大闸蟹、2000亩小龙虾为主的特色水产养殖基地，村集体收入每年增加50万元，提供长短期就业岗位130余个。

村民坐船给螃蟹投喂饲料。受访者供图

进入1月份，李楠的螃蟹基本订购一空。在紧锣密鼓发货的同时，李楠还免费赠送北京和哈尔滨的市民们100斤大闸蟹。

现如今，优质的蟹苗，丰富的黄河水资源，标准化的养殖技术，让薛公村螃蟹的品质和效益得到双提升。从每年9月中下旬开始，进入螃蟹捕捞旺季。一只只青壳、白底、黄毛的螃蟹，个大体壮，在池塘中活力十足。2023年，全村大闸蟹产量达15万斤，产值达750万元。如今，大闸蟹养殖已成为薛公村农民增收的特色产业，来自黄河岸边的大闸蟹销往全国各地。与此同时，薛公村还先后进行小龙虾、南美白对虾、澳洲龙虾、鱼等水产养殖。

2024年，李楠将在抓大闸蟹品质的同时，丰富品牌形象，在产品包装上体现山西、黄河元素，让“薛公黄河大闸蟹”走得更远，名声更响，在山西名优特产名录上再填一笔。

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