山西大同:小小黄花菜 “金色”大产业
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“一斤两块五,这六筐是280斤、700元,大爷,你点一下钱。”
“来,小王,称一下我这四筐有多少斤!”
……
金辉璀璨的黄花菜季节,上午八点的大同市云州区瓜园村园沃黄花专业合作社人群熙攘,满筐满筐的黄花整齐摆放,等待称重。
“早上2点多就起来了,今天摘了五筐,采摘黄花一定要赶早!”今年云州区将采摘黄花的单价提高了七角至一元不等,60岁的陈荣和老伴干劲十足,早上七点摘完黄花直接从地里来到合作社,准备过秤。“四十天的采摘季一个人能挣万数来块钱,是个好活儿。”说话间,排队称重的村民越来越多。
在大同,全年3000小时的充足日照、特有的富锌富硒火山岩土壤、高纬度高海拔的冷凉气候、源远流长的桑干河,孕育出“五瓣七蕊”的大同黄花。
通过标准化种植、品牌化增值,大同市黄花种植面积达26.1万亩,占全国黄花种植面积约1/4。昔日“藏在深闺”的乡村小作物,日渐成为“致富花”和特色优势产业。
新鲜采摘的黄花装筐。人民网 武笑摄
位于称重区西北角的蒸房里,热气四溢。瓜园村村民李强已经点燃锅炉,准备蒸黄花。
“蒸好的黄花会从绿色变成淡黄绿色,达到五成熟,这是个技术活,要控制好温度和水压,一锅大概能蒸5000斤。”自2017年开始,瓜园村村民李强便在合作社负责蒸黄花,一天能挣300元。多年的工作让他得出经验:“气压仪上显示四个气压时蒸出来的黄花颜色最好看。”
和记者攀谈的工夫,李强也没有闲着,只见他用白色的大塑料膜将60筐摞在一起的黄花包裹起来形成一个大的蒸棚,把连着大型蒸汽锅炉的黑色皮管子塞到蒸棚底部,将蒸汽都打进大包里。
这一步被称为“杀青”环节,就是利用高温去除黄花菜含有水分时的颜色,消灭酶的活性,抑制生长。“因为黄花菜一旦开花,就没有了营养。”
“再等五分钟就开包!”李强和工友对好时间,关闭阀门之后,再焖五分钟,待油布里包裹的气慢慢释放后,揭开塑料油布取出黄花。“如果蒸不好,还得重新打气,这可马虎不得。”如今的李强已成为蒸黄花的一把好手。
地面晾晒黄花。云州区新闻中心供图
蒸熟后,负责晾晒的工人两手上下翻飞,将黄花均匀撒在空地上,置于阳光下暴晒。
大同市品牌农业与科技信息发展中心主任梁全介绍,黄花菜的制作分为采摘、杀青和晾晒3个过程,采摘得顶着星星,杀青和晾晒却需要烈日。
上午十时,骄阳似火,驱车沿着京拉线向西行驶,十分钟后记者从瓜园村来到了许堡村。
一排排黄白相间的场景,呈现在俊仙黄花合作社的晾晒场上,白的是托盘,一个紧挨着一个,密密麻麻地罗列,白色上面是大锅炉蒸出的金灿灿的黄花菜,盘中晾晒,对着太阳,一根根亭亭玉立,亮灿灿地延伸在眼前,在太阳光的映照下,金针条熠熠生辉。
托盘晾晒黄花。人民网 武笑摄
“和地面晾晒相比,用托盘晒出来的黄花干净、笔直、肉厚、色黄,六斤半鲜黄花就能晾一斤干黄花,节省一斤鲜黄花。”2005年,合作社负责人薛俊仙开始种植黄花。经过几年的市场调研和实验,从去年开始,她采用托盘晾晒技术,让黄花走进上海、北京、广州、福建等地高端市场。
今年,合作社还上马了多个黄花晾晒大棚,晾晒黄花将不再受天气影响。“好的产品根本不愁卖,去年一共生产了五万斤,加工完一个月之内就全部订购完成,净收60多万,今年有望突破六万斤。”
大同黄花菜干品从质到量,突飞猛进地抬高了,一根根金灿灿的金针菜,像直立的金簪子,惊艳了市场。
2023年,大同黄花向百亿级产业目标迈进。截至目前,全市共有黄花产加销经营主体175余家,全产业链总产值预计达到60亿元,开发出黄花菜品、食品、饮品、功能食品、化妆品、文创产品六大系列130余种产品,远销日本、加拿大、美国等国际市场。
以黄花为原料的各种产品。云州区新闻中心供图
如果说大同黄花产业的大步跨越靠的是政策打底,那么充分运用市场规律,让产业链上的每个环节都能分享到产业红利,则是黄花产业迸发出无限活力的源泉。
黄花加工链,还能拉多长?黄花饼、黄花啤酒、黄花牛奶、黄花黄酒……一道道工序都带动黄花“涨身价”。
记者走进位于云州区云州街的大威皇食品有限公司,生产车间里面包加奶油的香气,让人不禁垂涎。在办公区2层的会议室里,公司相关部门负责人正在试吃新鲜出炉的黄花系列甜点,有黄花蛋挞、爆浆黄花饼、黄花牛角包、黄花蛋糕卷,还有肉松黄花面包、黄花煲仔饭。
咬一口面包,鲜黄花和奶油的香气在口中回味无穷。在黄花丰收季,一款款以黄花为原料的面包“新鲜”出炉,即将上市。产业链的延伸使黄花的品质不断提升,身价倍增。
一款款面包“新鲜”出炉。人民网记者 张婷婷摄
在唐家堡村东一座占地面积5万多平方米的绿色田园式工厂颇具规模,6000多平方米的大型加工生产车间内,2台全自动生产线,日加工鲜菜可达40吨,年产30万瓶黄花酱等产品,完整的产业生产链让更多村民都加入到小黄花的大产业中。
距唐家堡村不远的坊城新村,建起黄花扶贫产业园,有黄花酱、黄花酱腌菜、黄花饼、黄花代餐粉4条深加工生产线。
今年,大同市将继续稳定黄花种植面积,扩大鲜黄花销售规模,建设一批黄花高产标准化示范基地,培育和引进一批龙头企业,开发黄花功能性产品,进一步提升大同黄花知名度,打造一批知名品牌。
“大同黄花产业的持续做大做强,为我们企业发展增添了信心。目前总投资1亿元的现代化加工厂正在紧张建设中,今年将进一步加大产品研发力度,丰富现有产品线,继续为大同黄花产业发展助力。”大同市隆福祥农业科技有限公司总经理陶嘉城说。据悉,目前企业已开发出黄花菜酱、黄花风味小菜、黄花卤菜等系列产品,开设线下连锁门店100多家,辐射山西、内蒙古等周边地区。
“粮头食尾、农头工尾”,一株株黄花被“吃干榨净”。在大同,小黄花正放大“新”优势玩出新花样。
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