山西:倡導節儉之風 減少宴席浪費(百姓關注·堅決制止餐飲浪費⑾)

本報記者  喬  棟

2020年11月09日07:00  來源:人民網-《人民日報》
 

  前不久,山西文水縣麗彬文化園一樓的兩個宴會廳,迎來了接待高峰期。一趟酒席辦下來,新人郭某感慨頗多:“浪費太嚴重了,一共辦了17桌,大廳使用費加飯菜總共花了16596元,大部分席上都剩了一多半。”

  山西忻州市城區一家餐廳的主管賈某也深有體會:“酒店前不久承辦了一場婚宴,雙方加起來一共有23桌,每桌標准是1200元,總共花了2.7萬多元。新人說有個講究,婚宴必須得剩下,要是吃干淨會被人說閑話,不要求堆得滿桌都是,但起碼剩下一點。如果上一道光一道,到最后干干淨淨,新人臉上挂不住。大家都知道浪費不好,但老習慣一時半會也改不了。”

  對此,山西長治市飯店餐飲烹飪行業協會會長張建峰認為:“中國人講究待客之道,以前如果是‘光盤淨菜’,就意味著主人沒有招待好。但時代在變化,大家的觀念意識也在變化,現在很多人都覺得餐桌上有‘面子’不是桌上剩下一堆菜,而是賓主之間相互尊敬的和諧氛圍。要是能把‘沒面子’的事變成‘有面子’,制止餐飲浪費就成了一半。”

  在長治市上黨區東山村採訪,村民胡平忠說:“現在,一桌菜不超過150元,4頓飯也改成了一頓飯,省時省力還不浪費。”河津市紀委書記、市監委主任尚勤學說:“各鄉鎮經濟狀況不同、風俗習慣也有所差異,但各村都根據本村實際制定了相應的婚喪事具體標准,在辦事程序、辦事標准、辦事規模等方面,都進行了不同程度的壓縮。”

  這要放在以前,可不是這樣。“以前村裡無論是婚喪嫁娶還是做壽請客,村民都在暗中攀比誰家酒席豪華闊氣。低於100桌,是要被人笑話哩。有些經濟困難的甚至借錢都要把酒席辦得豪華。”長子縣大堡頭鎮南小河村紅白理事會理事長張建德說:“其實,這酒席看得多、吃得少,看著浪費大家都心疼,可又沒辦法,隻好打腫臉充胖子,好多都是給兒子娶完媳婦,老兩口再慢慢還債。”

  為了制止鋪張浪費、提倡文明新風,山西各縣陸續出台了規范性文件,倡導婚事新辦、喪事簡辦。“從制度上給老百姓‘減負’‘撐腰’,同時通過紅白理事會進行約束,慢慢將紅白事的攀比風氣扭轉過來。”尚勤學說。

  可喜的是,城裡的風俗也在積極改變。10月中旬,長治市晉峰生態園的婚宴廳裡熱鬧非凡,賓客散去后,桌上的剩飯剩菜沒有多少。“以前辦酒席一般是16至18道菜,現在我們都建議主家酌情訂餐,控制在10到12道菜比較適宜。同時,酒店也會准備一些備用菜,比如花生米之類,哪個桌子不夠吃就臨時動態調整上菜。這樣不僅花銷減下來、浪費減少了,而且顧客也更滿意了。”張建峰表示。


  《 人民日報 》( 2020年11月09日 08 版)
(責編:趙芳、常慧忠)