人民網太原9月30日電（桑莉媛）今天，從山西省人大常委會辦公廳召開的新聞發布會上傳來消息，《山西老陳醋保護條例》（以下簡稱《條例》）將於2022年1月1日起施行。《條例》的出台，既為保護山西老陳醋這一金字招牌提供了法治保障，也開始了立法保護傳統名優產品的山西探索。

山西老陳醋歷史悠久，以酸、香、甜、綿、鮮的特有品質和豐富的營養價值、保健功效，位居中國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的美譽，是地理標志產品，其釀制技藝是國家級非物質文化遺產。然而，長期以來，山西老陳醋存在宣傳力度不夠、企業生產規模小、缺乏全國知名品牌、產品創新不足、假冒偽劣屢禁不止等問題。因此，對山西老陳醋保護進行立法十分迫切。《條例》共4章24條，以法治方式保護與傳承山西老陳醋傳統文化和工藝特色，保障山西老陳醋品質，規范行業生產經營活動，維護消費者和企業的合法權益，擴大山西老陳醋的知名度和影響力。

由於多數消費者對山西老陳醋缺乏足夠的認知，認為山西產的醋都是山西老陳醋。為此，第三條規定，本《條例》所稱山西老陳醋，是指採用傳統特殊工藝生產，具有獨特風味和品質，符合地理標志產品山西老陳醋國家標准的釀造食醋。《條例》第八條從生產山西老陳醋的主要原料，工藝流程，陳釀期等方面對山西老陳醋生產的主要工藝特點作了規定，對山西老陳醋既提出嚴格標准、又體現獨特品質，加強了對生產者的約束，強化了對山西老陳醋的宣傳。

同時，為加強山西老陳醋釀制技藝、文化傳承的保護與發展，《條例》在文化宣傳和產業發展方面規定，縣級以上人民政府及其有關部門、行業組織、企業、新聞媒體應當加強對山西老陳醋歷史文化、工藝特色、風味品質、營養功效等的宣傳。鼓勵和支持企業和個人建設各具特色的醋博園、醋博物館，對涉及山西老陳醋的飲食文化、民風民俗、故事傳說等進行搜集、整理，發展特色旅游、特色餐飲等產業，傳播山西醋文化。在技藝傳承和人才培養方面規定，支持山西老陳醋生產企業培養傳統釀制技藝人才。鼓勵有條件的高等院校、職業院校設置釀造相關專業，培養專業化人才。

此外，山西老陳醋是地理標志產品，其地理標志是重要的知識產權，也是產品品質的保証。為此，《條例》第十條對侵犯山西老陳醋知識產權的行為作出了明確的禁止性規定。

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