疫情期間怎麼吃能增強免疫力？食譜推薦！

2020年03月02日08:48 來源：人民網-人民健康網

編者按：疫情期間，多數人宅在家裡，減少外出食欲不振，但切記一定要好好吃飯！民間通過飲食調節身體機能、戰勝疾病的例子不勝枚舉，越是疫情肆虐，我們越要好好吃飯，保証營養，科學飲食，才能提高自身免疫力，強力阻擊病毒。

那怎麼吃才能提高自己的免疫功能呢？

1.保持健康的一日3餐

疫情期間，很多人是宅在家裡的。因此特別提醒大家宅家的時候一定要有更多的計劃，比如說要保持生活規律，要保持一個正常睡眠，不能熬夜，要保持我們健康的一日三餐，這裡面強調一點，想保住抵抗力，必須吃三餐，不能去減餐，不能夠說一天我就吃一頓飯。因為很多人在這個時候反倒生活不規律，所以早、中、晚餐都要吃。

2.每天要保証4大類食物

每天要保証四大類食物。這四大類食物要包含我們的谷薯類，也就是糧食類﹔蔬菜水果類﹔好東西類，也就是優質蛋白質食物類﹔第四個是油脂類，每天要吃到至少四大類食物。

3.每天要保証12種以上食物

就是你每天吃的食物，這四大類中至少要有12種食物以上，就認為你的營養是一個能夠幫你提高抵抗力的水平。

4.一周至少要吃25種以上食物

也就是說你這一個禮拜至少吃到25種以上的食物，就認為是營養比較均衡，能夠增強抵抗力的一個飲食。

簡而言之，我們每天糧食類也就是谷薯類至少吃三兩以上的糧食，不超過一斤左右的主食，這在一天中就是3-10兩的主食。當然這是指的細糧或者是粗糧，大米、白面等等這樣的食材，再配合一部分的谷薯類，就是像紅薯、山藥、芋頭以及土豆等這些食材，就是我們所說的糧食類。

第二類就是蔬菜水果類，每天應該吃到一斤到兩斤，能夠達到滿足你營養的基礎需求。既補充了充足的維生素又能吃上我們所要的膳食纖維。

第三個就是要把好東西吃到位，也就是肉、蛋、奶、豆制品，其中每天肉至少要吃到2兩到3兩，蛋吃1到2個，奶喝1到2袋，再吃一點豆腐，就構成了你增強體質，增強抵抗力的優質蛋白質組合。

最后要有一點點油脂做保護，每天2~3勺油。

如果您遵循了這樣的四點建議，就能達到既能夠滿足一日三餐的營養需求，又能夠增強抵抗力的通用性原則，不論是在老年人、成年人、兒童，都是基本適用的。當然不同人群可能有各自不同的特點，我們在這樣基本原則之下再進行調整。

食譜推薦：

太子參三花茶

材料：太子參10克，金銀花10克，木棉花10克，雞蛋花10克，神曲3克，山楂10克。

烹調方法：加水3碗，水開后煎煮20分鐘（可加少許白砂糖一起煮），靜置10分鐘后，去渣取汁。

用法：1歲以下兒童，每次30毫升，每天2次﹔1歲~3歲兒童，每次50毫升，每天2次﹔3歲~6歲兒童，每次100毫升每天2次﹔7歲~14歲，每次150毫升，每天2次，連服三天。

功效：健脾化濕，清熱消滯。太子參健脾益氣而不溫燥，補益肺脾﹔木棉花、雞蛋花為嶺南道地藥材，清熱祛濕不傷正氣﹔金銀花清熱解毒，山楂、神曲消食導滯助脾胃運化，防痰濕內生。這道茶口感良好，適合兒童防疫期間服用。

虫草花太子參煲雞

材料：虫草花50g、干冬菇5朵、太子參20g、白術15g、淮山10g、陳皮1角、光雞半隻、杞子和姜適量（4人量）。

烹調方法：虫草花、干冬菇洗去沙塵，溫水浸泡發開。太子參、白術、淮山、杞子、陳皮沖洗。雞去皮斬件，飛水。所有材料放入湯煲內，加水2升，武火煮沸后改文火，煲約1小時，食鹽調味即可。

功效：益氣健脾、增強免疫力。

推薦理由：一般人群及兒童都可以使用

點評：強壯體魄是對抗疾病的后盾，這裡介紹一款提高免疫力的湯水。菌類所含的多糖，具有調節免疫力和抗疲勞等功效，如湯中用到的虫草花的虫草多糖、冬菇所含的香菇多糖。湯裡還添加了益氣健脾生津的太子參、白術、山藥，調節后天之本脾胃之功能。肉類選擇性溫的雞肉。本湯平性稍溫，一般人群及兒童都可以食用，高尿酸血症及痛風者慎用。

蘆筍百合炒帶子

材料：蘆筍250克，鮮百合、馬蹄各2隻，鮮帶子肉8隻，大蒜2瓣，適量調味品。

做法：將蘆筍洗淨斜刀切小段﹔馬蹄削皮，洗淨、切片﹔將兩種食材放入鍋內水煮至八成熟后撈起﹔帶子肉洗淨切成兩半﹔大蒜切片﹔在熱鍋內加入花生油、大蒜片、帶子肉炒至八成熟再加入蘆筍、馬蹄翻炒至熟，適當調味即可。

特點：健脾開胃、清熱利濕、滋陰潤肺、清心安神。

香椿炒雞蛋

材料：香椿芽150克，雞蛋4隻，適量調味品。

做法：先將香椿芽洗淨，放進沸水中稍焯，取出瀝干水分，剁碎，與雞蛋液、少許精鹽拌勻，花生油起鍋快炒至熟即可。

特點：健脾化濕，解毒殺虫，滋陰降火、養血潤燥。

韭菜炒河蝦

材料：韭菜500克，鮮河蝦300克（若用干品則100~150克，先泡好）。

做法：韭菜洗淨，切段﹔花生油起鍋，將河蝦爆炒1分鐘，加入韭菜炒熟，調味即可。

特點：補腎壯陽，健胃補氣，散瘀解毒，不過體質燥熱、陰虛火旺者要少食慎食。