“廣東仔”的大同黃花情懷

“這個椒麻味黃花餅太好吃了，我買幾盒帶給父母嘗嘗。”“以前在面臊子裡吃過黃花，沒想到還能做成糕點，口感太棒了。”不久前，來自天津的游客趙先生和妻子李女士對大同忘憂黃花餅嘖嘖稱贊。

他們口中的大同忘憂黃花餅出自大同市大威皇食品有限公司，而“掌櫃的”是兩位地道的廣東仔——鄭祝偉、鄭貴權。

“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針。”北宋著名文學家蘇軾筆下的金針就是現在風靡全國的大同黃花。黃花，又名忘憂草，俗稱金針，與蘑菇、木耳並稱為“素食三珍”。在山西大同，種植黃花已有600多年歷史，是中國四大主產區之一，被稱為“黃花之鄉”。

黃花怎麼和餅聯系在一起的呢？談起研制黃花餅過程，大同大威皇食品有限公司董事長鄭祝偉打開了話匣子：“黃花具有‘觀為名花、食為佳肴、用為良藥’的美譽，是一種藥食同源的好食材。琢磨很久了，如果把黃花做成糕點，既可以研發新產品，又幫助黃花種植戶解決了銷路問題。這個一舉兩得的想法得到烘焙專家弟弟鄭貴權的全力支持。”

說干就干！弟兄倆和公司“智襄團”開始查找資料、配比餡料、烘焙試驗.........失敗了重新來、再失敗再開始。經過三年的反復試驗，2018年終於成功研制出大同“黃花忘憂餅”，且市場反饋非常好，大大提升了他們的信心。2019年，公司消化干黃花5萬余斤。預計2020年可消化干黃花20萬余斤，為附近農戶提供150個就業崗位，惠及500多戶黃花種植戶。

今年9月份，第一家專賣黃花餅的店鋪正式開業。所謂“南有鮮花餅，北有黃花忘憂餅”。黃花忘憂餅作為伴手禮已經成為大同百姓日常生活中的休閑食品，更是來大同旅游必買的地方特產之一。目前，日可生產黃花忘憂餅10萬枚，產品遠銷國內二十多個城市，受到消費者的廣泛贊譽。

談到未來生產計劃，大同市大威皇食品有限公司董事長鄭祝偉信心滿滿地說，“我們計劃新建一座14000平米的符合當代生產要求的現代化黃花餅生產車間，計劃年內完成基礎土建工程，明年落成投產，全力推動‘黃花忘憂餅’優質產品走向全國、走向世界，是為脫貧攻堅再添動力。”

近年來，大同市委、市政府把發展黃花產業作為打贏脫貧攻堅戰和振興鄉村的重大舉措，讓小黃花成為帶動農民增收脫貧的致富花，先后出台了《大同市黃花產業發展實施意見》和《扶持黃花產業發展十條政策》等一系列優惠政策，相繼拿出20億元設立黃花產業發展投資基金，精准發力、持續用力，推動黃花產業高質量發展。據了解，不少企業與黃花基地聯合起來已開發出黃花菜品、冰鮮黃花、黃花系列飲料、黃花醬、黃花餅、黃花潔顏面膜等30多款黃花深加工延伸產品並推向市場，備受消費者青睞。

截至目前，大同全市黃花種植面積達到26萬畝，年產值達9億元，帶動15000多戶貧困戶脫貧致富。（馬靜波 李常慧）